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L'AMAP de Beaulieu 34, nouvelle version 2016, à l'affiche dans le Midi-Libre

Publié le par AlainM

L'AMAP de Beaulieu 34, nouvelle version 2016, à l'affiche dans le Midi-Libre

Publié dans Info

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L’AMAP Beaulieu 34 fait sa révolution

Publié le par le CA de l'AMAP Beaulieu 34

Nouvelle formule

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Offre 2016

Le conseil d’administration de l’AMAP Beaulieu 34, en accord avec diverses propositions d’Ali Kabbour, le producteur auquel elle est associée, a souhaité mettre en oeuvre de nouvelles règles de fonctionnement. Elles sont de nature à assouplir certaines contraintes qui pesaient sur le mode de fonctionnement précédent, d’une part, et à étendre la durée de fonctionnement, d’autre part. En voici les grandes lignes :

- Les contrats porteront désormais sur un quadrimestre fixe correspondant à 17 distributions.

- L’AMAP fonctionnera dorénavant toute l’année à l’exception d’une semaine autour des fêtes de fin d’année.

- Ces contrats seront renouvelables pour un nouvelle période de 4 mois : les trois  quadrimestres s’étendront d’avril à juillet, d’août à novembre, et de décembre à mars.

- Chaque panier contiendra 16€ de légumes/fruits bio, calculé sur la base du prix au kg de chaque produit au moment de la récolte (contrat de 272€).

- Possibilité d’un demi panier de 8€ (contrat de 136€).

- La préparation des paniers et la distribution se feront sur le lieu de production :

Route de Saint Hilaire de Beauvoir (D120), sur des parcelles situées à Beaulieu et à St Jean de Cornies.

- La distribution aura lieu le vendredi de 19H à 20H

- La préparation des paniers sera assurée par le producteur aidé d’un Amapien (18H-19H).

- La permanence sera tenue par le producteur avec un Amapien (19H-20H).

- L’échange d’1 légume du panier (à prix équivalent) sera possible.

- Il sera possible de reporter la récupération de son panier à titre exceptionnel, (exemple, en période de vacances) quand aucun autre arrangement ne sera possible.

Ce qui est maintenu :

- La proposition d’autres produits bio, régulièrement (œufs) ou plus ponctuellement (fromage de chèvre, chevreau, volailles, miel, etc.).

- La coordination centralisée sur le site de planification Internet « Doodle ».

- Le montant de l’adhésion à l’AMAP, maintenu à 11 € et renouvelable annuellement.

Nous espérons que ces modifications, qui s’inspirent d’expériences semblables d’autres AMAP, seront reçues favorablement. Il est vital pour l'AMAP de fidéliser les Amapiens, d’intéresser de nouveaux adhérents, voire de reconquérir d’anciens Amapiens, tout en gardant l’esprit AMAP, bien sûr.

Par ailleurs, la récupération des paniers sur le lieu de production permettra d’observer et d’apprécier de visu le développement des fruits et légumes, de dialoguer sur place avec le producteur sur les cultures en cours, les difficultés rencontrées et les récoltes à venir.

La préparation de demi paniers permettra aux personnes seules ou à des familles réduites d’avoir un panier chaque semaine et non plus un panier entier toutes les 2 semaines comme avec la formule précédente.

Les paniers ne seront plus basés sur un poids moyen sur l’année mais sur une valeur de 16 € par panier hebdomadaire. Le prix de chaque légume variant selon qu’il est produit en basse, pleine ou fin de saison, le producteur s’engage à une totale transparence sur les prix qui resteront plus intéressants par rapport à un achat sur le marché ou en magasin bio.

L’échange d’un légume ou fruit est rendu possible par la distribution des paniers sur le lieu de production même. L’Amapien pourra choisir parmi les légumes et fruits disponibles le jour de la distribution.

Le report d’un panier sera possible sous réserve de l’accord préalable du producteur et l’information du président et du coordinateur.

Le producteur va procéder à l’aménagement du site pour y installer le lieu de distribution et pouvoir accueillir les Amapiens.

L’accès au site de distribution se fera par voiture (avec un sens unique de circulation).

Nous vous attendons nombreux. Contactez-nous dès à présent !

Première distribution  début avril.

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2 recettes de pâtisson repérées par AgnèsV (merci)

Publié le par AlainM

2 recettes de pâtisson repérées par AgnèsV (merci)

Soufflé de pâtisson

  • Préparation 10 mn
  • Cuisson 1 h 05 mn
  • Temps Total 1 h 15 mn

Ingrédients / pour 3 personnes

Préparation Soufflé de pâtisson
  1. 1Faites cuire le pâtisson entier dans de l'eau salée pendant 30 minutes. La coque du pâtisson ne doit pas se défaire car elle va servir de "récipient" au soufflé.
  2. 2Extrayez délicatement la chair du pâtisson avec une cuillère après avoir coupé un chapeau.
    Retirez les graines et écrasez la chair en purée pour la rendre homogène.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les jaunes en omelette.
  3. 3Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la maïzena et faites cuire quelques minutes.
    Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la purée de pâtisson. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
  4. 4Versez le mélange dans l'enveloppe du pâtisson que vous avez conservée. Vous pouvez mettre le légume dans un plat qui servira ensuite pour sortir du four, et à la présentation.
  5. 5Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Mettez à cuire au four à 200°C pendant 35 minutes. Servez immédiatement.

    Pour finir

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Tartiflette de pâtisson

  • Préparation 15 mn
  • Cuisson 30 mn
  • Temps Total 45 mn
Préparation Tartiflette de pâtisson
  1. 1Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont dorés, y ajouter les dés de pâtisson. Lorque ceux-ci sont presque cuits, ajouter lardons, dés de jambon et jambon cru, laisser cuire encore 10 minutes. Mettre dans un plat à gratin, et recouvrir de reblochon. Faire gratiner.

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Une recette de carottes (par AgnèsV)

Publié le par AlainM

TERRINE EXPRESS DE CAROTTES sans farine
A LA POUDRE D'AMAND
ES

Préchauffer le four à 180 °C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps laver, frotter doucement et râper 250 g de carottes bio.

Peler 2 oignons et les couper finement.

Réserver.

Dans un saladier, casser 4 œufs et les battre avec un fouet.

Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou végétale, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, puis 80 grammes de poudre d'amandes.

Bien mélanger.

Ajouter les oignons émincés, les carottes râpées, et bien mélanger.

Répartir la "pâte" dans un moule à cake et enfourner 50 minutes

à 180 °C en couvrant si besoin le dessus du cake en fin de cuisson (ou en coupant le four les dernières minutes).

Laisser refroidir avant de déguster avec quelques crudités, une salade composée... ou bien à emporter en pique-nique.
Ne pas hésiter à varier le légume-racine.

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Toujours plus de chou-rave (par AgnèsV)

Publié le par AlainM

CHOU-RAVE AU QUINOA

Faire suer un bel oignon et des graines de quinoa rincées au préalable dans un peu d'huile végétale.

Ajouter un chou-rave, et (facultatif) un navet "boule d'or" râpés (ou autre légume).

Au bout de quelques minutes, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, mouiller le tout avec du bouillon végétal, très régulièrement, puis laisser cuire "al dente".

A la fin de la cuisson (15 minutes environ), laisser gonfler le quinoa en posant un couvercle (5 minutes), puis ajouter 1 cuillère à soupe de purée d'oléagineux (amande, sésame...) et 1 cuillère à café de miso ou de Tamari (sauce de soja bio).

TABOULE DE CHOU-RAVE

200 g de navets nouveaux et/ou de chou-rave et/ou de chou-fleur et/ou de brocoli

1/2 citron pressé

2 c à s d'huile d'olive

4 c à s de raisins secs

2 c à s de persil haché

2 c à s de ciboulette hachée

Peler les légumes si nécessaire.

Les passer au mixer pour obtenir un hachis assez fin.

Mélanger avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajouter les raisins secs, le persil, la ciboulette.

Saler et servir frais.

Publié dans Recettes

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Fèves fraîches au chorizo et vin blanc (par JeannieC)

Publié le par Alain

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1,5 kg de fèves fraîches, 250 g de chorizo fort, 3 tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail,
  • 20 cl de vin blanc sec, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, sel fin et poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • Une grande poêle antiadhésive, avec son couvercle, 1 écumoire et 1 passoire

Préparation

Ecosser les fèves.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition puis y faire blanchir (5 mn) les fèves.

Les retirer de l’eau de cuisson à l’aide de l’écumoire et les passer aussitôt sous l’eau froide, pour interrompre leur cuisson. Retirer la seconde peau des fèves - qui s’est décollée suite à la cuisson - puis réserver les fèves.

Profiter de l’eau chaude présente dans la casserole pour y plonger les tomates pendant 20 secondes afin d’en faciliter ensuite l’épluchage.

Hacher ensuite la chair des tomates et réserver, détailler le chorizo en très fines tranches et réservez

Eplucher puis émincer la gousse d’ail et les oignons. Réserver.

Faire chauffer (à feu doux) l’huile d’olive dans la grande poêle antiadhésive, puis y ajouter les fines tranches de chorizo. Les saisir dans l’huile pendant 5 mn ; en les retournant régulièrement.

Retirer ensuite le chorizo de la poêle et le réserver dans un bol.

Remplacer dans la poêle encore bien chaude le chorizo par l’ail et l’oignon émincés et faire revenir le mélange pendant 3 à 4 mn, en remuant constamment.

Incorporer à la poêle le hachis de tomate. Bien mélanger puis laisser mijoter la préparation pendant 5 mn, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire pendant 5 mn, en remuant.

Après ce temps, incorporer les fèves blanchies et le chorizo à la poêle, en ajoutant également 5 à 10 cl d’eau. Mélanger.

Ajuster l’assaisonnement (si nécessaire) en ajoutant sel et poivre moulu, mélanger puis couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Remuer occasionnellement en cours de cuisson.

Servir bien chaud, en accompagnement.

Idées, trucs & astuces

Si vous ne disposez pas de fèves fraîches, remplacez celles-ci par des haricots verts ou des petits pois.

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Une suggestion pour cuisiner le chou-rave

Publié le par Alain

Curry de chou rave et crevettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) : - 2 choux raves avec tiges et feuilles
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillière à café de curry jaune
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de lait de coco ou à défaut de crème fraîche
- 500 g de crevettes roses cuites non décortiquées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oignon
- 1 échalote
- poivre


Eplucher et émincer l’oignon, l’échalote et l’ail. Dans un bol mélanger l’oignon, l’échalote, l’ail, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile de d’olive, un peu de poivre.

Si vous avez un pilon, c’est encore mieux, mettez le tout au pilon et écraser jusqu’à l’obtention d’une pâte de curry.

Éplucher les choux raves (enlever toutes les parties vertes et filandreuses). Garder les feuilles. Couper les choux en dés de 1 cm. Les faire cuire à la vapeur pendant 9 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les crevettes.

Séparer les feuilles des choux des tiges. Émincer les feuilles au couteau.

Dans un wok bien chaud, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser le mélange oignon-échalote-ail et laisser cuire 2-3 minutes en remuant.

Ajouter les feuilles de choux émincées, les crevettes et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Cuire en remuant 5 minutes.

Ajouter les dés de chou cuits. Cuire en remuant 2 minutes.

Ajouter le lait de coco ou la crème. Porter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement et ajuster au besoin.

Servir avec du riz ou des nouilles asiatiques.

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Les distributions 2015 commencent bien

Publié le par DominiqueG & AlainM

Les distributions 2015 commencent bien
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Première distribution 2015

Publié le par AlainM

Bonjour à tous

Retardée par une météo peu propice, la saison 2015 va néanmoins bel et bien commencer!

La première distribution aura lieu le vendredi 8 Mai à 19H.

Du fait de ce contre temps d'un mois, la saison se trouve décalée mais fera bien l'objet de 40 distributions et se poursuivra donc jusqu'en février 2016.

Cette année, au moins pour ce début de saison, il n'y aura qu'un seul jour de distribution hebdomadaire, le vendredi, jour choisi par le plus grand nombre des Amapiens inscrits.

Vous trouverez par ailleurs ci-dessous un article du Midi Libre du 5 avril dernier qui présente notre AMAP (publié avant le report de date de démarrage).

Bien cordialement

Xavier CHENIVESSE, Président de l'AMAP Beaulieu 34

Article  Midi Libre

Article Midi Libre

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Nouvelle saison à partir d'avril

Publié le par AlainM

Bonjour à tous

Quelques semaines après la fin de la saison 2014 (fin janvier 2015), la nouvelle saison de l'AMAP (saison 7) démarre dans moins d'un mois!

En effet, les premières distributions sont prévues les 7 et 10 avril.

Comme l'année dernière, la saison comprendra 40 distributions, d'avril 2015 à janvier 2016.

Le prix est inchangé avec 16 euros le panier pour un panier de 5 kg en moyenne sur l'ensemble de la saison (il a été de 5,3 kg en moyenne la saison précédente).

Le mois d'avril étant très proche, si vous êtes décidés à vous (ré) inscrire à l’AMAP de Beaulieu, mieux vaut nous faire parvenir rapidement votre contrat d’engagement et votre cotisation afin que votre inscription soit validée pour la 1ère distribution.

Le formulaire de contrat d'engagement à remplir est accessible ici.

Il est à remplir et signer en deux exemplaires.

Les modalités de paiement pour le contrat sont les suivantes :

1 chèque de 140 € + 5 chèques de 100 € ou 4 chèques de 160 € ou 2 chèques de 320 € à l’ordre de EARL les jardins de lous crozes et datés au jour de l’engagement.

Il faut également faire un chèque d'adhésion à l'AMAP de 11 € à l'ordre de l'AMAP Beaulieu 34

Pour les personnes prenant un panier à deux, il faut impérativement une cotisation de chaque Amapien émettant une série de chèques.

Les 2 contrats d'engagement et la totalité des chèques (ceux à l’ordre de EARL Les Jardins de lous crozes + celui de 11 € à l'ordre de l'AMAP Beaulieu 34) pourront être adressés à Xavier CHENIVESSE (président) ou Patrick MASSOPTIER (trésorier), dont les coordonnées vous seront communiquées après prise de contact par l'un des moyens proposés dans l'affiche ci-après.

Vérifiez que tous les chèques sont bien signés avant envoi.

Par ailleurs, Raphaëlle propose dès à présent ses œufs bio (prix inchangé : 2,40€ les 6 œufs). Si vous êtes intéressés, contactez la rapidement (raphaelle@elevagedelabenovie.fr) pour compléter le contrat avec elle et avoir des œufs frais au plus tôt.

Sachez également que Sophie et Jeff nous proposeront de nouveau et à partir d’avril leurs délicieux fromages de chèvres bio. Vous pouvez également leur commander avant le 31 mars de la viande de chevreau pour une livraison en mai (saussines@yahoo.fr).

Ne manquez aucune occasion de parler de l’AMAP autour de vous !

Pour toute information complémentaire sur l’AMAP de Beaulieu, n'hésitez pas à me contacter par mail ou téléphone.

Merci d'avance et à bientôt

Xavier CHENIVESSE, Président de l’AMAP Beaulieu 34

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